Los hornos de microondas ya han entrado en nuestras vidas y ahora es difícil imaginar un día típico sin calentar la comida en esta caja. El dispositivo existe desde hace más de medio siglo. Y todo este tiempo su trabajo está acompañado de leyendas. Aún puede escuchar temores de que el microondas sea dañino. Se cuentan historias de olas peligrosas y calor. Supuestamente, no solo matan las vitaminas, sino que también provocan cáncer. Veamos cómo está realmente dispuesto el horno de microondas. Pero antes que nada, descubrimos qué temperatura y cuántos grados hay en su cámara interior.
El mito de la temperatura
Comida caliente en un tazón frío
Un microondas no es un horno ordinario. Ella calienta la comida en minutos. Esta habilidad formó la base de una evaluación incorrecta de sus capacidades. Algunas personas están convencidas de que una temperatura muy alta calienta la comida.
Pero esto no es así. Para verificar esto, debe recordar los platos en el microondas. Los recipientes de vidrio o plástico en la mayoría de los casos no se calientan. Pero si hubiera una temperatura muy alta dentro de la cámara de microondas, los tanques también se calentarían. En consecuencia, no se crean condiciones para esto dentro del horno.
¿Por qué se calientan los alimentos?
Para esto se usan ondas de microondas (abreviadas como microondas). En propiedades, son similares a las ondas de radio. Su fuente en el microondas es el magnetrón. El dispositivo es un tubo de vacío con compartimentos en dos extremos. Se les unen imanes fuertes. Cuando enciende el dispositivo recibe un alto voltaje. Bajo la influencia de los imanes, los electrones (partículas que forman una corriente eléctrica) comienzan a caminar en círculo a gran velocidad. Esto causa una fuerte radiación.
Por primera vez, este fenómeno fue notado por el ingeniero que trabaja en el radar, Percy Spencer. Según una leyenda, mientras trabajaba en 1942, el chocolate se derritió en su bolsillo. Pero por el otro, se quemó, y luego lo escondieron, para no estropear la opinión de los compradores. Ya en 1946, el estadounidense recibió una patente para la invención. Después de eso, comenzaron a aparecer los primeros dispositivos voluminosos en serie.
La temperatura máxima en el microondas.
Las ondas electromagnéticas pasan a través de los alimentos y hacen que las moléculas vibren más rápido, lo que conduce al calor.
Las partículas de agua se calientan en los productos.. Del curso escolar de física y química, recordamos su punto de ebullición. Por lo tanto, la temperatura máxima que se produce en el microondas es de 100 ℃.
Diferentes sustancias, cuando se exponen a las olas, reaccionan de manera diferente. Por lo tanto, la cerámica y la cristalería para hornos microondas son impermeables, pero el recipiente de hierro puede calentarse gravemente.
Ayuda Si una bombilla incandescente entra en la estufa, se encenderá porque la temperatura de la bobina de tungsteno aumentará a 2000 ℃.
La relación entre la temperatura y la operación de microondas.
Las microondas tienen una frecuencia tremenda, pero una longitud pequeña, aproximadamente 6.5 cm. Esto significa que la comida se calentará de manera desigual. Donde hubo un pico, hace más calor. Al usar electrodomésticos, muchos se han encontrado con esto.
Los creadores de la unidad se encargaron de las diferentes funciones del microondas. Cada modo especificado por el programa requiere un grado diferente de radiación. Su intensidad se ve afectada por la temperatura que adquiere la comida.
Ayuda Por temperatura, cocinar en un horno microondas se equipara con cocinar (100-110 °).
La mayoría de los hornos de microondas domésticos tienen una potencia de aproximadamente un kW. En la práctica, esto significa que hierve un vaso de agua en un minuto a la velocidad máxima.
Los modos de funcionamiento del horno regulan con precisión el porcentaje de los datos más altos. Eso es puedes cambiar la velocidad de tu dispositivo, pero no la temperatura. Esta es la principal diferencia con el horno. Debe considerarse si está cocinando en el microondas.
Debe tener en cuenta que el magnetrón de microondas no funciona continuamente, sino de manera intermitente durante varios segundos para evitar sobrecargas y fallas. El magnetrón mismo está equipado con placas de metal para enfriar.
Hay hornos con parrilla y funciones de convección. Dichos dispositivos se denominan microondas y horno híbridos. Esto es porque estas microondas tienen un elemento calefactor tradicional o aire caliente. La presencia de tal elemento nos permite hablar sobre una temperatura que está por encima de 100 ℃.
Consejos para elegir un modo de temperatura
- Nivel más poderoso Apto para los productos más grandes. Como regla general, estas son bebidas o platos líquidos. En 100° leche tibia / agua / sopa, hervir gachas.
- La potencia superior a la media es de aproximadamente el 75% del maximo. 75 ° son ideales para platos de densidad pequeña y media. Puede ser huevos revueltos, queso crema. Además, tal calentamiento hará pequeñas chuletas o una magdalena en una taza.
- Potencia media: la mitad de la más alta. 50 ° son adecuados para calentar comidas preparadas. También se usan en recetas donde no es necesario mantener una ebullición constante. Ideal para hornear carne.
- Por debajo del promedio, 25% (hasta 25 °) de potencia máxima. El modo para descongelar alimentos o comidas preparadas. Se utiliza para llevar mantequilla a temperatura ambiente, descongelar bayas / verduras / carne.
- Nivel de potencia más bajo (por debajo de 25 °) Puede ser útil para mantener el estado de los platos y productos preparados. Es allí donde puedes secar hierbas y frutas finamente picadas.
Un horno de microondas es uno de los electrodomésticos favoritos de cualquier ama de casa. Le permite recalentar alimentos cocinados. Esto permite abastecerse para uso futuro o comprar productos semiacabados, lo que nos facilita la vida.
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